Начальник производства

Запустил производство натуральных мясных продуктов "с нуля" (до 150 кг/смену). Полностью сформировал бизнес-процессы: от разработки рецептур и взаимодействия с контролирующими органами ("Меркурий") до закупок и сбыта. Проект завершен в связи с исчерпанием инвестиционных возможностей.

Ежедневное планирование производственных мощностей на основе входящего сырья, вспомогательных материалов и еженедельного плана продаж. Обеспечение бесперебойного цикла "сырье → готовая продукция".

Системная оптимизация производственных процессов с фокусом на сокращение потерь (сырья, времени, ресурсов). Реализация инициатив по повышению эффективности (OEE) и снижению себестоимости.

Ежедневный мониторинг качества на всех этапах производства. Гарантия соответствия продукции ГОСТ/ТУ и требованиям контролирующих органов (Роспотребнадзор, Россельхознадзор). Проведение аудитов и подготовка к проверкам.

Управление циклом ввода новых видов продукции: от разработки ТТ и технологических карт до запуска продукта на рынок.

Руководство производственным персоналом (250+ человек): подбор, адаптация, мотивация, оценка KPI, формирование кадрового резерва, поддержание трудовой дисциплины и безопасности.

Участие в разработке производственной стратегии компании (инвестиции в мощности, оптимизация ассортимента, долгосрочное планирование ресурсов).

Ведение переговоров с ключевыми поставщиками сырья и оборудования. Представление интересов производства перед контролирующими органами.

Результаты:
Прохождение аудитов сетей - Пятёрочка 2шт, Магнит 2шт, Вкусвилл 1шт, Роспотребнадзор 1шт.
Увеличение выпуска готовой продукции , без увеличения временных затрат на 40%.
Запуск проекта производства мороженого с нуля до выхода на рынок.

Подбор, обучение и эффективное управление многофункциональной командой до 70 человек (технологи, мастера смен, операторы, обслуживающий персонал).
Внедрение системы KPI, мотивация персонала, формирование производственной культуры
Постоянный поиск и внедрение решений для повышения эффективности, и снижения себестоимости.
Обеспечение ресурсами и логистика
Планирование и контроль потребности в сырье, материалах, комплектующих.
Организация бесперебойных поставок и складской логистики в рамках производства
Контроль затрат и отчетность по входящем сырью
Анализ производственных показателей, подготовка отчетов для руководства
Обеспечение строгого соблюдения норм охраны труда на производстве.
Подготовка производства к проверкам контролирующих органов.
Разработка и внедрение новых продуктов.
Результаты:
Модернизация производства ( строительство и запуск 2х цехов с нуля).
Увеличение производительности на 100 %, без увеличения штата и временных затрат.
Ввод в работу линии производства сыров до выхода на рынок.

Модернизация производства, ппр, управление персоналом механической службы,обеспечение бесперебойной работы производства.